Iš ko gaminama
Patarimai apie grybų džiovinimą
Džiovinimas 
paprasčiausias atsargus grybų paruošimo būdas. Džiovinami visi 
grybai, taip pat briedžiukai, 
ir net kelmučiai. Tam 
neseni, tvirti grybai. Jie perrenkami, 
žemės, spygliai, lapai, vabaliukai, šliužai, bet neplaunami. Baravykų koteliai 
arba dalinai 
(paliekama ne daugiau kaip pusė kotelio). 
galima džiovinti atskirai. Raudonikiai 
lepšiai su koteliais perplaunami 
pusiau arba į 4 
(jei dideli). Briedžiukų ir bobausių nuplaunamos apatinės kotelių dalys. Kelmučių džiovinamos tik kepurėlės.
Grybus 
džiovinti krosnyje, orkaitėje, specialiose džiovinimo krosnelėse. Geriausia 
džiovinti duonkepėje krosnyje. Jie paprastai 
kepurėlėmis žemyn ant pakloto šiaudų 
metalinėse skardose. Galima džiovinti ir ant 
pado, išklojus jį šiaudais (be šiaudų, grybai gali 
pelenais). Vietoj šiaudų galima padėti 
sietus. Be to, grybai džiovinami ant medinių virbų, sukaltų į lentą. 
sukalami į lentą šachmatiškai 6- 10 cm nuotoliu 
nuo kilo. Ant 
jų galima suverti po 2-4 
dydžio grybus. Kartais pagaminami specialūs stovai, 
kurių ištempiami siūlai su suvertais grybais. Galima 
dar paprasčiau: į gilų dubenį pripilama švaraus 
smėlio ir į jį susmaigston i lygūs virbalai su 
grybais. Visais būdais džiovinant krosnyje, jos 
bei oro 
turi būti truputį pradari, kad pasišalintų iš grybų išga 
drėgmė. Neblogai grybai išdžiūsta, 
ant virvutės ir pakabinti viršj viryklos.
Karštą sausą vasarą galima džiovinti ir saulės atokaitoje.
Visais būdais džiovinant grybus, rekomenduojama pradžioje 
įkaitinti iki 40-50°C, o po to galutinai išdžiovinti 60-70°C temperatūroje. Džiovinant aukštesnėje temperatūroje, pablogėja grybų spalva, 
bei aromatas. Tinkamai išdžiovinti 
pasidaro lengvi, pamažu linksta ir lūžta, 
netrupa.
Svarbu ne tik gerai išdžiovinti, ir išsaugoti džiovintus grybus. Geriausia juos ant siūlų, apsukti švaria 
ir pakabinti sausoje vėdinamoje patalpoje. 
patalpose su centriniu šildymu labai gerai išsilaiko 
maišeliuose (aromatas išlieka 1-2 metus). Labai ilgai 
(3-5 m.), pablogėja grybų skonis.
Iš džiovintų grybų galima pagaminti grybų miltelių: sugrūdami grūstuve arba sumalami, persijojami 
sietą, suberiami į stiklinį plačiu gurkliu indą, 
uždaromi ir laikomi sausoje vietoje. Grybų 
vartojami padažams gaminti.