Iš ko gaminama
Kad biskvitas būtų purus
Bene lengviausiai 
biskvitinė tešla ruošiama vos iš kelių produktų: kiaušinių, cukraus ir miltų. 
receptas, į ją galima pridėti pagardų: maltų riešitų, aguonų, kakavos, cinamono, vanilės. Tešlai naudojami 
miltai turėtų būti aukščiausios rūšies, o kiaušiniai - labai švieži, 
kepinyje bus 
jų skonis. Geriausia imti smulkų cukrų.
Miltus 
baltymų būtina sijoti sieteliu, o ne pilti šaukštu, 
kepinyje gali 
sausų mitų gumuliukų. Tešlos ilgai maišyti pilant 
taip pat negalima, išsispaus oras ir ji nebus puri.
Formoje esančią biskvitinę tešlą į orkaitę pašauti 
atsargiai, kad tešla nesusikratytų ir iš jos neišeitų įplatktas oras. Padėjus formą orkaitės lentynos, pirmąsias 15 minučių kepimo jos 
judinti: kaistant tešloje esantys 
burbuliukai plečiasi ir ji iškyla.
Temperatūra orkaitėje neturi būti žemesnė 
200C, nes gali 
biskvito apačia. Iškepusį biskvitą reikėtų palaikyti 15-20 C temperatūros 
bent dvi 
valandas ir tik 
galima iš jos 
tortą, vyniotinį ar pyragaičius, antraip pertepamas 
greitai ištiš.
Verta žinoti
- Kepant biskvitinę tešlą pagal
sukurtą receptą, vienam kiaušiniui vidutiniškai reikia 
šaukštą cukraus ir šaukštą miltų. Įbėrus daugiau 
ir daugiau miltų, kepinys 
kietesnis, sunkesnis. - Biskvito tešla, į formą supilta 3-4 cm storio sluoksniu, iškepa
40-60 minučių, centimetro sluoksniu - per 10-15 min.