Jeigu kepate pyragą
Pyragą iš trapios tešlos
karštoje, o iš mielinės tešlos - vėsesnėje orkaitėje. Mielinės tešlos pyragas karštoje orkaitėje kepamas
tuomet, jei tešla rūgo per
ir ''lipa'' iš formos.
Kad pyragą lengviau išimtymėte iš formos, iškepus formelę pastatykite
drėgno skudurėlio.
Jei kepsite pyragą su daržovių įdaru, tai tešlą
baltymais, apibarstykite miltais ir
tada dėkite įdarą. Pyragas
trapus ir nesusmegs.
Kad minkštą tešlą būtų lengviau kočioti,
jos uždėkite riebalais išteptą popierių.
Kad mielinė tešla neliptų prie rankų,
jas sviestu, margarinu ar aliejumi.
Jei
įdėsite į miltus arba druską,
ilgai bus veiklios.
mieles laikyti ir šaldymo kameroje.
Geros mielės,
į šiltą vandenį, iškyla į paviršių.
