Iš ko gaminama
Bulves patartina valgyti ne kasdien
Vienas dažniausių prasidėjusios Gavėnios maisto produktų mūsų 
būdavo bulvės. Tačiau šiandien bulvių reputacija - prieštaringa. Štai Pasaulio 
organizacija norintiesiems išvengti širdies ligų, vėžio ar 
rekomenduoja kasdien 
bent jau 
g vaisių ir daržovių. Tačiau į šį sąrašą bulvės nepatenka? Tad argi 
taip jau blogai?
Pasak dietologų, 
pastaraisiais metais ieško 
kokių naudingų bulvių savybių. Šiuose šakniavaisiuose jie aptiko 
60 įvairių medžiagų, tarp kurių yra ir vertingųjų. Visų 
antioksidantų, bioflavonidų bei itin 
folio rūgšties. Taip 
paslaptingųjų kokoaminų, mažinančių kraujo spaudimą. Iki šiol jų 
aptinkama tik 
vaistažolėse, kurios naudojamos kinų medicinoje. 
kas mokslininkai 
neišsiaiškino, ar bulvėse šios medžiagos yra pakankamai, kad ji 
veiktų kraujagysles. Kita vertus, bulvės turėtų teigiamai 
kraujo spaudimą, nes 
gausu kalio ir magnio. Beje, komponentai, mažinantys 
spaudimą, išgaunami iš bulvių krakmolo. Mokslininkai daro prielaidą, 
jie gali 
ir žmogaus organizme, virškinant bulves. Jeigu prielaida pasitvirtins, bulvės 
tapti dar 
produktu, naudingu hipertenzija 
žmonėms.
Bulvėse esantys baltymai, nors jų ir mažiau 
angliavandenių, yra labai kokybiški. 
vertingesni nei sojoje, ankštiniuose ar kviečiuose 
augaliniai baltymai. Pagal antioksidantų gausą 
prilygsta pieno baltymams.
Pasak dietologų, 
medžiagos - naudingosios ar kenksmingosios - "paims viršų", 
nuo to, kaip bulvės 
pagamintos. Nuskustas bulves 
jos praranda 
daug vitaminų ir mineralų, o jei 
dar ir perpjaunate pusiau, "praradimai" 
net apie 75 proc. 
bulves gaminti - 
ar kepti - su lupyna. Bulvių lupyna ne 
apsaugo bulvę nuo naudingųjų medžiagų netekimo, 
ir pati ne ką mažiau jų turi. Beje, raudonose bulvėse antioksidantų 
nei baltose. Būtent jie bulvėms ir 
tokią spalvą.
Beje, bulvėse yra šiek tiek 
tikros rūšies krakmolo, kuris mažina apetitą, 
cukraus ir cholesterolio patekimą į kraują. 
minta bakterijos, saugančios virškinimo traktą nuo 
kurių ligų. Tiesa, šio krakmolo kiekis bulvėse - 7 proc. viso šiose daržovėse esančio krakmolo kiekio. Tačiau 
išvirtas bulves atšaldysite, jo kiekis padidės dvigubai.
Tad 
bulves ar ne? Dietologai teigia, taip, bet saikingai ir ne kiekvieną dieną (tarkim, Gavėnios penktadienį). Ir aišku, rinkitės 
sveikesnį jų pagaminimo būdą.
