-
Avienos patiekalai
(43)
-
Bulviniai patiekalai
(179)
-
Daržovių patiekalai
(884)
-
Grybų patiekalai
(140)
-
Jautienos patiekalai
(108)
-
Jūros gėrybių patiekalai
(92)
-
Kiaulienos patiekalai
(315)
-
Kiaušinių patiekalai
(122)
-
Miltų ir kruopų patiekalai
(934)
-
Paukštienos patiekalai
(299)
-
Pieniški patiekalai
(143)
-
Sojų patiekalai
(22)
-
Sūrio patiekalai
(36)
-
Vaisių ir uogų patiekalai
(304)
-
Veršienos patiekalai
(45)
-
Žuvies patiekalai
(422)
-
Žvėrienos patiekalai
(36)
Šaltai rūkyta nugarinė
Perskaitytas 6238 kartus.
Ingredientai:
-
Kiaulienos nugarinė, 3 kilogramai
-
Druska, 90 gramų
-
Nitrinė druska (salietra), 2 gramai
-
Juodieji pipirai, grusti, 3 gramai
-
Kvapieji pipirai, grūsti, 1.5 gramo
-
Lauras, lapeliai, 3 vienetai
-
Kadagio uogos, truputį
-
Muskatas, trinto, truputį
-
Kalendra, truputį
-
Mairūnas, truputį
-
Cukrus, 6 gramai
Gaminimas:
Atvėsintą nugarinę aplyginkite. Sumaišykite druską su trintais prieskoniais,
ir salietra. Prieskonius
dėti pagal
skonį. Nugarinę iš karto įtrinkite
reikalingo mėsai įsūdyti
mišinio kiekiu, po 1-2 dienų - likusia dalimi. Nugarinė įsisūri
4-6 dienas, per tą laiką keletą kartų
ir užpilkite atsiradusiu sūrymu. Įsisūrėjusią nugarinę
ir kietai sukiškite į storą, lygią galvijų žarną
apvyniokite taukų plėvele ir
apriškite virve. Taip paruoštą mėsą
dienas
vėsioje patalpoje paslėgtą,
pakabinkite, palaikykite
dienas ir išrūkykite. Nugarinė rūkoma šaltuose dūmuose 4-6 dienas.

Komentarai: