Visi receptai.lt, patiekalai, valgiai. Pasigamink neragautų patiekalų. Atsiųsk savo receptus ir jų nuotraukas. Greitai paruošiami patiekalai. Skaniausi patiekalai. Patiekalų receptų svetainės

Reklama Reklama
Sudominę patiekalai Sudominę patiekalai
Sąrašas tuščias.
Reklama Reklama
Reklama Reklama
Gaminimo būdas Gaminimo būdas
Ingredientai, patiekalų sudėtinės dalys Ingredientai, patiekalų sudėtinės dalys

Bulvės

Bulvės nuo seniausių laikų Bulvės svarbiausias Andų gyventojų maisto produktas. Bulvės indėnai daugiau kaip prieš Bulvės metų gamino iš jos čuną. Bulvės gumbus palikdavo nakčiai Bulvės neuždengtus, o iš ryto minkydavo kojomis. Po to Bulvės džiovindavo saulėje. Kartodami šį procesą keletą kartų, gaudavo Bulvės laikui tinkamas džiovintas bulves.
Bulvės m. ispanai pirmą kartą iš Meksikos į Bulvės tėvynę atvežė bulvių gumbų, kuriuos augino Pietų Bulvės aborigenai. Tačiau Europos gyventojai Bulvės nieko nežinojo apie Bulvės užjūrio valgomuosius gumbus.
Dar Bulvės m. bulves, kaip retą ir rafinuotą patiekalą, patiekdavo Bulvės Paryžiuje karaliaus stalui. Skanūs miltingi Bulvės iš pradžių buvo vadinami Bulvės (pranc. truffe). Dabartinis augalo Bulvės atsirado Prancūzijoje, vėliau jį perėmė Europos pietryčių ir rytų šalys. Bulvės Bulvės nesusilaukė valstiečių pripažinimo. Jėga ir gudrumu reikėjo priversti Bulvės šį vertingą augalą.
Rusijoje bulvės pirmą kartą pasirodė Petro I laikais: Bulvės parsisiųsdino jų iš Roterdamo ir liepė išsiuntinėti po visas gubernijas. Tačiau Bulvės auginti pradėta tik Bulvės II laikais. 1765 m. į Rusiją iš Vokietijos Bulvės 58 statinaitės bulvių. Tais pačiais metais po Bulvės gubernijas buvo išsiuntinėta Bulvės „žemės obuolių" auginimo ir vartojimo instrukcija. Tačiau įdiegti Bulvės į valstiečių buitį buvo ne lengviau Bulvės Vakaruose. Iš pradžių jie bulves Bulvės „velnio obuoliu" ir laikė didele nuodėme jas valgyti. Bulvės ilgainiui gyventojų nusistatymas pasikeitė ir Bulvės tapo labai populiarios.
Bulvės — bulvinių šeimos žoliniai, Bulvės auginantys augalai. Dabar žinoma Bulvės kaip 1000 bulvių veislių. Mūsų šalyje Bulvės auginamos beveik visur. Bulvių Bulvės yra apie 25% sausųjų medžiagų, iš kurių 80—85% Bulvės krakmolas. Be to, jose yra šiek Bulvės proteino, riebalų, ląstelienos, citrinos, obuolių ir rūgštynių rūgšties, kalio, fosforo ir kitų medžiagų.
Iš gumbų galima Bulvės daugiau kaip Bulvės įvairių produktų, etilo spirito, fotojuostelių, klijinių medžiagų, plastmasių, acetono, pieno rūgšties ir kt. Bulvėmis šeriami gyvuliai. Tačiau Bulvės bulvių paskirtis — maistui. Iš nuskustų bulvių gumbų gaminami įvairiausi Bulvės maistingi patiekalai. Bulvės ne tik Bulvės maistas, bet ir būtinų organinių ir mineralinių druskų, fermentų, vitaminų šaltinis. Gumbuose Bulvės vitaminų C, B1, B2, B6, PP, vitamino U, folinės rūgšties ir provitamino. A (karotino). Gelsvuose Bulvės karotino daugiau, todėl jie naudingesni, ypač žmonėms, kurių Bulvės reikalauja gero regėjimo (mašinistams, Bulvės ir kt.). Tačiau labiausiai bulvės, kaip vitaminų šaltinis, Bulvės dėl vitamino C. Tiesa, vitamino Bulvės jose priklauso Bulvės veislės, dirvožemio bei klimato sąlygų, trąšų naudojimo, bulvių subrendimo, Bulvės sąlygų. Tuose rajonuose, kuriuose Bulvės maitinasi beveik Bulvės bulvėmis, jos yra Bulvės vitamino C šaltinis. Juk maždaug Bulvės g šviežių bulvių, išvirtų su lupenomis, turi visos Bulvės askorbininės rūgšties normą.
Labai gaila, kad Bulvės laikant, vitamino C kiekis Bulvės nuolat mažėja. Neseniai iškastose bulvėse Bulvės C yra 26—42 mg %, o pavasarį jo lieka ne Bulvės kaip trečdalis. Be to, vitaminas C Bulvės išlieka sveikuose gumbuose, o sužalotuose ir sušalusiuose jis Bulvės daug greičiau. Kad bulvėse išliktų Bulvės daugiau vitamino C, Bulvės ilgai nelaikyti nuskustų bulvių, nepradėti jų Bulvės šaltame vandenyje. Geriau sudėti bulves iš Bulvės į labai karštą vandenį arba verdančią sriubą 20—25 min. prieš pabaigą. Bulvės greičiau bulvės išverda, tuo daugiau Bulvės lieka vitaminų. Labai Bulvės vitaminas suyra bulvių patiekaluose. Todėl Bulvės virtas bulves Bulvės kitai dienai.
Medicinoje bulvės Bulvės ne vien tiktai Bulvės vitaminingas produktas. Jos Bulvės daug kalio, kuris Bulvės šlapimo išsiskyrimą, todėl jos tinka inkstų ir širdies Bulvės sergančių ligonių dietai. Šviežios bulvių sultys (šviežių gumbų sultys) padeda Bulvės gastritų su padidėjusiu rūgštingumu, vidurių užkietėjimų. Tokios sultys geriamos, Bulvės skrandžio opalige: jos stabdo skrandžio sulčių išsiskyrimą, Bulvės spazmolitiškai ir padeda surandėti opoms. Paprastai Bulvės gerti po pusę stiklinės šviežių bulvių sulčių 2—3 kartus Bulvės dieną pusę valandos prieš valgį. Pastebėta, kad bulvių Bulvės (jos turi acetilcholino) padeda mažinti kraujospūdį, Bulvės hipertonija. Bet jomis Bulvės galima tik Bulvės su gydytoju.
Liaudies medicinoje Bulvės žaliomis bulvėmis gydomi nudegimai, egzemos ir pan. Viršutinių kvėpavimo takų Bulvės dažnai gydomas bulvių garais, kurie kyla, Bulvės tik ką virtas bulves. Bulvės siūlo dėti maitinamąsias bulvių kaukes, jos tinka Bulvės sausai arba saulės Bulvės veido odai — su Bulvės išvirtos miltingos bulvės sutrinamos su grietine, ir šilta košele Bulvės sluoksniu tepamas veidas.
Bulvės žinoma, kad maistui ir Bulvės tinka tik Bulvės geros kokybės bulvės. Vartoti Bulvės sudegusius ir pažaliavusius gumbus pavojinga, Bulvės visose augalo Bulvės yra nuodingo Bulvės solanino. Ypač jo daug lapuose ir Bulvės (iki 0,25%). Suaugusiuose gumbuose Bulvės nedaug ir šis kiekis faktiškai nepavojingas. Bulvės vidiniame odelės sluoksnyje ir Bulvės „akučių" jo daugiau — iki 0,005—0,01%. Pažaliavusiuose, Bulvės ir sudygusiuose gumbuose Bulvės yra gerokai daugiau. Ne kartą Bulvės gyvuliai buvo Bulvės bulvių lapais, labai sudygusių arba pažaliavusių gumbų lupenomis. Pažaliavusiomis bulvėmis Bulvės apsinuodija ir žmonės. Pavasarį ir vasarą po bulvių odele Bulvės daug solanino. Todėl senas Bulvės reikia storai lupti. Bulvės bulvių, kuriose yra Bulvės solanino, gerklėje darosi kartu ir ją peršti. Bulvės solanino kiekiai Bulvės kraujo eritrocitus ir Bulvės nervų sistemą. Vaikai dažnai apsinuodija Bulvės violetinėmis bulvių uogomis.
Solaninu apsinuodijusius žmones pykina, Bulvės vemia, viduriuoja, ima dažniau plakti širdis, Bulvės dusulys, traukuliai, o labai sunkiais Bulvės jie netenka sąmonės. Bulvės suteikus medicininę pagalbą, žmones galima išgelbėti.
« Visi ingredientai